과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '過夏酒'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 과하주의 재료는 누룩가루 6~7홉, 물 3선, 찹쌀 9되, 멥쌀 2되, 소주 11선입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 3선을 끓여서 식힌 다음, 약간 온기가 있을 때 명주자루에 누룩가루 6~7홉을 담아 담근다. / 다음날 누룩주머니를 짜서 누룩즙을 걸러 내고 찌꺼기는 버린다. / 찹쌀 9되와 멥쌀 2되를 섞어 무르게 찐 후 식으면 2) 의 누룩물과 섞어 빚은 후, 중품 소주 11선을 붓… … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 3복자를 팔팔 끓여서 식힌 다음, 약간 온기가 있을 때에 좋은 누룩가루 6~7홉을 명주자루에 담아 그 물에 담가 둔다. 다음날 술을 빚을 때, 누룩 주머니를 쥐어짜서 누룩즙을 걸러 내고 찌꺼기는 버린다. 찹쌀 9되와 멥쌀 2되를 섞어 무르게 찌고, 식으면 누룩물과……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.