과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '과하쥬'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 과하주의 재료는 [밑술] 멥쌀 1~2되, 누룩가루 5홉 [덧술] 찹쌀 1말, 소주입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄과 여름 사이에 멥쌀 1~2되를 씻어 불려서 가루로 만든다. / 멥쌀가루에 끓는 물을 고루 붓고 개어서 범벅을 만든다. / 범벅이 식으면 누룩가루 5홉을 넣고 고루 버무려 항아리에 넣는다 … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄과 여름 사이에 멥쌀 2되 또는 1되를 가루로 만들어 범벅을 갠다. 범벅이 식으면 가루누룩을 5홉을 넣었다가 맛이 써지면 찹쌀 1말을 지에밥으로 쪄 속까지 식힌다. 그 술밑에 버무려 두었다가 맛이 써진 후 소주를 부었다가 7일 만에 소주 20복자씩 붓는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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