과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '過夏酒'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 과하주의 재료는 찹쌀 1말, 물 3~4홉, 백노주 여러 복자, 누룩가루 5홉입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 건져낸다. / 물 3~4홉을 뿌려 쪄서 익힌다. / 천으로 물기 없는 그릇에 지에밥을 펴서 식힌다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 하룻밤 담갔다가 건져내어 물 3~4홉을 뿌려 쪄서 익힌 다음 천으로 물기 없는 그릇에 지에밥을 펴서 식힌다. 밥알이 알알이 흩어질 정도로 골고루 백노주를 여러 복자 뿌려주고 누룩가루 5홉을 섞어 항아리에 넣는다. 덥지도 차지도 않은 곳……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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