닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭찜(사철)'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 닭찜의 재료는 영계 중 것 한 마리, 느타리 세 조각, 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각, 소금, 석이 세 조각, 후추, 계란 한 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 물 삼 홉, 밀가루 두 큰 숟가락입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 닭잡는 법을 참고해 깨끗하게 준비해 두 다리와 두 날개 쭉지를 떼고 몸은 떼어 놓는다. / 닭을 조각과 근사한 대소로 썰어서 냄비에 담고 물을 닭 재료 위에 훨씬 올라오도록 많이 붓는다. / 고기가 아주 무르도록 오래 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(1합 분량) 영계 중 것 한 마리, 느타리 세 조각 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각 소금 조금, 석이 세 조각 후추 조금, 계란 한 개 깨소금 한 큰 숟가락, 물 삼 홉 밀가루 두 큰 숟가락 1. 닭을(닭 잡는 법을 참고 할 것) 깨끗하게 준비해가지고 두 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.