붕어찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
붕어찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어찜은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '부어□'로 적혀 있습니다.
붕어찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 붕어찜의 재료는 붕어, 초 2~3술, 백반, 녹말가루, 밀가루, 계란입니다.
붕어찜은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 붕어를 통째로 비늘을 다듬어 칼로 등을 내어 내장을 꺼낸다. / 어만두 속처럼 만들어 뱃속에 넣는다. / 초 2~3술 넣고, 붕어 입에 작은 백반을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
붕어찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 붕어를 통째로 비늘을 다듬어 칼로 등을 째어 속을 내고 어만두 속처럼 만들어 뱃속에 넣고 좋은 초 2~3술 넣어서 붕어 입에 작은 백반을 넣고 녹말가루 묻혀 <실로>동여<매고> 밀가루와 계란을 풀어 녹말에 붕어가 익었거든 실로 맨 것을 풀고 밀가루 씌워 계란에 부쳐……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
붕어찜은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어찜은 술로 분류됩니다.
붕어찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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