과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『치생요람』(17세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 강와(强窩)입니다. 원문에는 '過夏酒'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『치생요람』(17세기)에 기록된 과하주의 재료는 찹쌀 1말, 고운 누룩가루 5홉, 끓인 물 3되, 우물물 1되, 소주 8~10되입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『치생요람』(17세기)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어서 물에 담가둔다. / 고운 누룩가루 5홉을 올이 가는 주머니에 담아 끓인 물 3되에 담가둔다. / 다음날 위 1)의 불린 찹쌀을 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 물에 담가둔다. 고운 누룩가루 5홉을 올이 가는 주머니에 담아 끓는 물 3되에 담가둔다. 다음날 우물물[井水] 1되를 팔팔 끓여 식으면 찹쌀에 골고루 뿌려가면서 밥을 찐다. 물에 담근 누룩물과 함께 항아리에 넣고 주둥이를 밀봉한다. 3……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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