이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『감저종식법』(미상)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '梨花酒'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『감저종식법』(미상)에 기록된 이화주의 재료는 백미, 누룩가루입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『감저종식법』(미상)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일 3일 전에 여러 번 깨끗이 씻은 백미를 물에 담갔다가 건져낸다. / 1)을 고운 가루를 내어 고운 체에 친다. / 물을 쓰지 않고 이겨서 계란 크기만한 덩이를 만든다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일 3일 전에 여러 번 깨끗이 씻은 백미를 물에 담갔다가 건져내어 고운 가루를 내어 고운 체에 쳐서 물을 쓰지 않고 이겨서 계란 크기만한 덩이를 만든다. 독 안에 솔잎을 깔고 켜켜이 펴 놓고 방 윗목 따뜻하지 않은 곳에 놓아둔다. 7일이 되어 꺼내 돗자리에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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