이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '이화쥬'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 이화주의 재료는 <밑술> 누룩가루, 쌀가루, 솔잎 <덧술> 백미(또는 찹쌀) 1말, 누룩가루 3되입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배꽃이 필 때 누룩을 곱게 갈고 쌀을 깨끗이 씻어 담갔다가 가루로 만든다. / 배 만하게 손으로 쥐어 솔잎을 켜켜이 놓고 띄운다. / 여러 날 후에 노란 옷이 입혀지면 볕에 내어 바랜다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “배꽃이 필 때 누룩을 곱게 갈고 쌀을 깨끗이 씻어 담갔다가 가루로 만들어 배 만하게 손으로 쥐어 솔잎을 켜켜이 놓고 띄운다. 여러 날 후에 노란 옷이 입혀지면 볕에 내어 바랜다. 백미 1말을 곱게 갈아 구멍떡을 만들어 익게 삶은 다음 누룩가루 3되를 넣어 많이 쳐서 넣……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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