이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '니화쥬'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 이화주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 물 2~3식기, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 낱낱이 고른 찹쌀 1되를 맑고 깨끗하게 씻어 물에 담군다. / 하룻동안 재워 가루를 맑고 깨끗하게 만든다. / 물 2~3식기 부어 풀을 쑤고 식힌다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 찹쌀을 낱낱이 가려내어 1되를 맑고 깨끗하게 씻어 <물에> 담가 하루 낮과 밤 <동안> 재워 가루를 맑고 깨끗하게 만든다. 물 2~3식기 부어 풀을 쑤고 식은 후 맑고 깨끗한 누룩가루 1되를 섞어 항아리에 넣고 김이 나지 않게 싸매어 춥지도 덥지도 아니하고 데에……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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