이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '梨花酒'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 이화주의 재료는 <방법 1> 백미 1말, 누룩가루 1되 3홉 <방법 2> 백미 1말, 누룩가루 1되 5홉입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 가루낸 후 두 번 체로 쳐서 구멍떡을 만들고, 떡을 푹 무르게 쪄서 익힌 다음 식… / 누룩의 껍질을 제거하여 가루를 내고 체에 내린 것 1되 3홉을 구멍떡에 섞어 반죽하여 항아리에 담는다. / 2)의 항아리 입구를 두꺼운 종이로 밀봉하고, 작은 구멍을 내어 공기가 통하도록 한다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 고운 가루를 만들어 체로 거듭 쳐서 구멍떡을 만들어 푹 무르게 쪄서 익힌 다음 식기를 기다린다. 누룩을 바깥 쪽 껍질을 깎아버리고 곱게 가루를 내어 체로 거듭 친 것 1되 3홉을 구멍떡에 섞어서 힘껏 치대어 항아리에 담는다. 그리고 두꺼운 종……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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