이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '梨花酒'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 이화주의 재료는 [이화 누룩] 백미, 솔잎 [술] 백미, 이화누룩입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 상해일 3일 전에 백미를 여러 번 씻어 물에 담갔다가 건져낸다. / 불린 백미는 빻아서 고운 가루로 만든다. / 쌀가루는 고운 체로 쳐서 물을 넣지 않고 주물러 계란만한 크기의 덩어리를 만든다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월(正月) 상해일(上亥日) 3일 전에 백미를 여러 번 씻어 물에 담갔다가 건져내어 고운 가루로 만든다. 고운 체로 쳐서 물을 넣지 않고 주물러서 계란만한 크기의 덩어리를 만든다. 이 덩이를 항아리 속에 솔잎을 켜켜이 깔면서 넣어 방 웃목의 따뜻하지 않은 곳에 둔다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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