이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '니화듀'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 이화주의 재료는 백미 1말, 누룩가루 3되(또는 5되), 찹쌀입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 번 씻어 가루낸 백미로 만든 구멍떡을 삶는다. / 1)이 매우 뜨거울 때 안반에 놓고 홍두깨로 누룩가루를 섞어가며 급히 밀어 고르게 섞이게 겹쳐가며 밀어 둔다… / 백미 1말에 누룩가루 3되 혹은 5되가 되도록 하여 만들고, 이것이 식으면 손에 떡 삶은 물을 묻혀가며 매우…
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 번 씻어 가루낸 백미로 만든 구멍떡을 삶아 매우 뜨거울 때 안반에 놓고 홍두깨로 누룩가루를 섞어가며 급히 밀어 고르게 섞이게 겹쳐가며 밀어 둔다. 백미 1말에 누룩가루 3되나 혹은 5되가 되도록 하여 만들고, 이것이 식으면 손에 떡 삶은 물을 묻혀가며 매우 쳐서……”입니다. (번역 출처: 영인본)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.