이화주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '리화주(梨花酒 白雪香)'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 이화주의 재료는 흰쌀, 솔잎, 누룩가루입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀을 100번 씻어 물에 담가 곱게 가루 낸다. / 물을 치지 말고 반죽하여 계란만큼씩 덩어리를 지어 독 속에 솔잎을 격지 놓아 층층이 펴고 다 넣는다. / 방 속에 덥지 않은 데 두었다가 7일 만에 꺼내어 돗자리나 헝겊조각에 펴놓아 반나절쯤 볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일이나 흑 상순(上旬)에 사흘 전에 흰쌀을 100번 씻어 물에 담가 곱게 가루 내어 물 치지 말고 반죽하여 계란만큼씩 덩어리를 지어 독 속에 솔잎을 격지 놓아 층층이 펴고 다 넣는다. 그 후에 방 속에 덥지 않은 데 두었다가 7일 만에 꺼내어 돗자리나 헝겊조……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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