이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '梨花酒'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 이화주의 재료는 백미, 누룩가루입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일 3일 전에 여러 번 깨끗이 씻은 백미를 물에 담갔다가 건져낸다. / 고운 가루를 내어 고운 체에 쳐서 물을 쓰지 않고 이겨서 계란 크기만한 덩이를 만든다. / 독 안에 솔잎을 깔고 켜켜이 펴 놓고 방 윗목 따뜻하지 않은 곳에 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일 3일 전에 여러 번 깨끗이 씻은 백미를 물에 담갔다가 건져내어 고운 가루를 내어 고운 체에 쳐서 물을 쓰지 않고 이겨서 계란 크기만한 덩이를 만든다. 독 안에 솔잎을 깔고 켜켜이 펴 놓고 방 윗목 따뜻하지 않은 곳에 놓아둔다. 7일이 되어 꺼내 돗자리에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.