이화주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '梨花酒法'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 이화주의 재료는 <누룩 만들기> 백미, 솔잎 <술 빚기> 백미(또는 찹쌀) 1말, 누룩 7되입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 상해일 3일전에 백미를 여러 번 씻고 물에 불려 건져서 고운 가루를 내어 체에 친다. / 1)의 가루에 물을 넣지 않고 치대서 달걀만한 크기로 덩어리를 만들어 항아리 속에 넣는다. / 솔잎으로 켜켜이 사이를 두고 안쳐 방 가장자리의 따뜻하지 않은 곳에 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫돼지날(상해일) 3일전에 백미를 여러 번 씻고 물에 불린 후 가루를 내어 체에 친 다음 물을 넣지 않고 치대서 달걀만한 크기로 덩어리를 만들어 항아리 속에 넣는다. 솔잎과 켜켜이 쌓아 방 가장자리의 따뜻하지 않은 곳에 놓아둔다. 7일이 지나서 꺼내어 돗자리나 삼……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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