이화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이화주는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '梨花酒'로 적혀 있습니다.
이화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 이화주의 재료는 백미 3말, 이화누룩가루 3되, 끓인 물 10사발입니다.
이화주는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 여러 번 씻어 곱게 찧어 가루로 만들어 떡을 만든다. / 이병(이화누룩)을 만든다. / 이화누룩가루 3되와 1)의 떡을 반죽하여 끓인 물 10사발을 넣고 항아리에 담아 골고루 저어 준다. … 순서로 이어집니다.
이화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 여러 번 씻어 고운 가루로 만들어 떡을 만든다. 이를 끓여 이병(이화누룩)을 만드는데 식힌 후 먼저 누룩가루 3되와 끓인 물 10사발을 섞어서 항아리에 넣은 다음 적성에 맞게 이화병을 넣어서 골고루 저어 놓는다. 7일이 지나서 개봉해서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
이화주는 어떤 종류의 음식인가요?
이화주는 술로 분류됩니다.
이화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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