식혜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다.
식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 식혜의 재료는 찹쌀, 엿기름, 꿀, 석류입니다.
식혜는 어떻게 만드나요?
『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻어 밥을 되게 짓는다. / 엿기름 물을 달게 만든다. / 찹쌀밥을 물에 씻은 다음 엿기름 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “식혜는 찹쌀을 깨끗하게 자꾸 치대어 밥을 되게 짓는다. 엿기름 물을 달게 하고 찹쌀밥을 물에 씻은 다음 엿기름 물에 담근다. 시간이 지난 후에 엿기름 물에 꿀을 타서 말갛게 한다. 물을 조금 붓고 그 위에 석류를 까서 드문드문 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)
식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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