식혜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

식혜 기본 정보
이름	식혜
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

식혜는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.

식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?

『가정요리』(1900년대)에 기록된 식혜의 재료는 식혜가루, 찹쌀입니다.

식혜는 어떻게 만드나요?

『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 엿기름을 곱게 갈아서 식혜가루를 만든 후 따뜻한 물에 넣고 식혜물을 걸러 내든지 짜낸다. / 그 물에다 찰밥을 되드랗게 고두밥으로 해서 더운 밥째 식혜물에 넣고 동이에 담아 따뜻한 아래목에 폭 묻어둔다… / 한 식경쯤 되어 밥풀이 하늘 둥둥 떴을 때 찬곳으로 내놓는다. … 순서로 이어집니다.

식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “(재료) 식혜가루, 찹쌀 (만드는 법) 엿기름을 곱게 갈아서 식혜가루를 만든 후 따뜻한 물에 넣고 식혜물을 걸러 내든지 짜낸다. 그 물에다 찰밥을 되드랗게 고두밥으로 해서 더운 밥째 식혜물에 넣고 동이에 담아 따뜻한 아래목에 폭 묻어둔 후 한 식경쯤 되어 밥풀이 하나……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)

식혜는 어떤 종류의 음식인가요?

식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

식혜는 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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