식혜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 식혜의 재료는 찹쌀 1되, 엿기름가루 2홉, 잣 약간, 유자 1개, 사탕 2홉입니다.
식혜는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀은 깨끗이 씻어서 하룻밤 물에 담가 불린 후 건져서 물기를 없앤다. / 엿기름가루는 미지근한 물 7홉에 담가 4~5시간 두었다가 체에 걸러 즙만 쓴다. / 1)의 찹쌀을 시루에 쪄 내고 2)의 엿기름가루즙을 부어 덮개를 덮는다. … 순서로 이어집니다.
식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 1되, 엿기름가루 2홉, 잣 약간, 유자 1개, 사탕 2홉 만드는 법 1) 찹쌀은 깨끗이 씻어서 하룻밤 물에 담가 불려서 건져 물기를 없앤다. 2) 엿기름가루는 미지근한 물 7홉에 담가 4~5시간 두었다가 체에 걸러 즙만 쓴다. 3) 1)의 찹쌀을 시루에 쪄……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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