식혜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 식혜의 재료는 백미(또는 찹쌀) 4홉, 물 1되, 식혜가루 4홉, 잣 1종지, 설탕 적당량입니다.
식혜는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 물을 끓이고 손을 넣을 수 있을만 하게 식으면 식혜가루를 넣고 나무 주걱으로 저은 후 가만히 놓아둔다.… / 백미는 밥을 되게 지어서 항아리나 양푼에 담고 밥이 식기 전에 식혜 물을 부어 더운 솥에 솥이 식지 않게 하… / 열어보아 밥알이 삭아서 물 위에 동동 떠 있으면 바로 설탕을 알맞게 넣는다. 솥에 물을 붓고 양푼을 안에 넣…
식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 4홉, 물 1되, 식혜가루 4홉, 잣 1종지, 설탕 적당량 먼저 물을 끓이고 손을 넣을 수 있을만 하게 식으면 식혜가루를 넣고 나무 주걱으로 저은 후 가만히 놓아둔다. 웃물이 말갛게 되면 가만히 따라내어 체에 밭친다. 백미는 밥을 되게 지어서 항아리나 양푼에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.