식혜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 식혜의 재료는 엿기름, 멥쌀, 찹쌀, 유자, 잣입니다.
식혜는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 엿기름 가루를 찬물에 담가 잠깐 두었다가 주물러서 고운 체로 밭쳐 가라 앉힌다. / 멥쌀과 찹쌀을 싸라기는 가려내고 온통 쌀만 깨끗하게 씻어 일어서 물에 담가 한 6~7시간 만에 건져 시루에… / 한소끔 김이 오르면 주걱으로 살살 펼쳐 놓고 다시 김을 올린다. … 순서로 이어집니다.
식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 엿기름, 멥쌀, 찹쌀, 유자, 잣 <만드는 법> 먼저 엿기름 가루를 찬물에 담가 잠깐만 두었다가 주물러서 고운 체로 밭쳐 가라 앉힌다. 그리고 멥쌀과 찹쌀을 싸라기는 쳐내고 온통 쌀만 깨끗하게 씻어 일어서 담가 한 6~7시간 만에 건져 시루에 찐다. 한소끔 김……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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