식혜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 식혜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
식혜는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식혜는 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '식혜(食醯)'로 적혀 있습니다.
식혜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 식혜의 재료는 엿기름가루 400mL, 백미 2L, 물 1.2L, 설탕이나 꿀 적량, 석류 낱알 약간, 유자 1개, 생강 1개, 잣 약간입니다.
식혜는 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 엿기름가루를 물에 풀어 3~4시간 놓아둔다. / 백미(또는 찹쌀)에서 부스러진 쌀알을 골라내고 되직하게 밥을 짓는다. / 엿기름 웃물만 따라 더운밥에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
식혜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 엿기름가루 400mL, 백미 2L, 물 1.2L, 설탕이나 꿀 적량, 석류 낱알 약간, 유자 1개, 생강 1개, 잣 약간 엿기름가루를 물에 풀어 3~4시간 놓아두면 노르스름한 물이 된다. 백미(또는 찹쌀)는 부스러진 쌀알이 없는 것으로 골라 밥을 되직하게 짓고 엿……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
식혜는 어떤 종류의 음식인가요?
식혜는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
식혜는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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