약과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

약과 기본 정보
이름	약과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약과는 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과쥴'로 적혀 있습니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 약과의 재료는 밀가루, 꿀, 기름입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 고운체에 내리고 꿀물에 반죽을 알맞게 한다. / 1)을 작은 감 크기로 다식판에 박아낸다. / 2)를 기름에 넣어 바싹 튀겨 조리한다.

번역문 일부를 옮기면 “약과를 만드는 이야기다. 약과는 밀가루를 고운체에 다시 내려 꿀물에 반죽을 알맞게 한다. 작은 감 크기로 다식판에 박아낸 다음 기름에 넣어 바싹 튀겨 조리한다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)

약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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