약과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약과는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
약과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 약과의 재료는 (3인분) 밀가루 1컵, 참기름∙꿀∙술 각 밀가루의 1/10, 유자(다진 것) 1ts, 튀김용 기름 적당량입니다.
약과는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체에 쳐서 작은 덩어리와 그 밖의 불순물을 제거한다. / 참기름을 밀가루에 골고루 섞어서 손바닥으로 싹싹 비비면 밀가루가 약간 촉촉해지면서 노릇하게 섞어진다. / 참기름이 잘 섞인 밀가루에 꿀과 술을 넣고 유자도 곱게 다져서 조금만 섞어 넣고 반죽을 고르게 한다. … 순서로 이어집니다.
약과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 밀가루 1컵, 참기름·꿀·술 각 밀가루의 1/10, 유자(다진 것) 1ts, 튀김용 기름 적당량 열량 527Cal, 단백질 10g 1) 밀가루를 체에 쳐서 작은 덩어리와 그 밖의 불순물을 제거한다. 2) 참기름을 밀가루에 골고루 섞어서 손바닥으로 싹싹 비……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약과는 어떤 종류의 음식인가요?
약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
약과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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