약과

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

약과 기본 정보
이름	약과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약과는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '약과 藥果'로 적혀 있습니다.

『주방문』(17세기말)에 기록된 약과의 재료는 방법1) 밀가루 1말, 청밀 5홉, 청주 5홉, 따뜻한 물 5홉, 즙청꿀 방법2) 볶은 콩가루, 꿀, 즙청입니다.

『주방문』(17세기말)의 조리법은 밀가루 1말에 청밀 5홉, 청주 5홉, 따뜻한 물 5홉을 합하여 지진 후 즙청꿀에 담가 둔다.

번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 청밀 5홉, 청주 5홉, 따뜻한 물 5홉을 교합하여 지진 후 즙청꿀에 담가 둔다. 볶은 콩가루에 꿀로만 반죽을 만든다. 지지지 말고 그냥 즙청으로만 한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.