약과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약과는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
약과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 약과의 재료는 밀가루 소두 1되, 참기름 1종지, 꿀 1홉, 소주 1/2종지, 물 조금입니다.
약과는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 체에 치고 참기름을 먼저 섞어서 고루 비빈 후 다시 부어 가루같이 한다. / 소주에다 물을 약간 섞어서 1)을 다시 고루 비벼 꿀을 넣고 반죽을 한다. / 손으로 쥐어봐서 부서지지 않을 정도로 해서 미는 방망이로 밀어 사방이 번듯하게 썰어서 끓지 않는 기름에 지진… … 순서로 이어집니다.
약과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀가루 소두 1되, 참기름 1종지, 꿀 1홉, 소주 1/2종지, 물 조금 만드는 법 밀가루를 체에 치고 참기름을 먼저 섞어서 고루 비빈 후 다시 부어 가루같이 하고, 소주에다 물을 약간 섞어서 다시 고루 비벼 꿀을 넣고 반죽을 한다. 손으로 쥐어봐서 부서지지 않을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
약과는 어떤 종류의 음식인가요?
약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
약과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
약과에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 꿀에 적셔 내는 것을 '집청한다'고 한다. 이것을 모약과라 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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