약과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약과는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '약과법'으로 적혀 있습니다.
약과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 약과의 재료는 （밀가루）, 기름, 꿀, 소주, 계피, 후춧가루, 말린 생강가루, 생강즙, 잣가루입니다.
약과는 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 약과를 1말 하려면 기름과 꿀이 각각 3되가 들며 즙청이 많이 든다. 반죽은 기름 ½되와 소주 1보시기 못… / 깨끗한 도마 위에 놓고 홍두깨로 밀어서 다식과나 약과로 만든다． / 기름을 붓고 차례로 벌려 놓아 가며 숯불에 지지되 숟가락으로 뒤적여 타지 않게 한다. … 순서로 이어집니다.
약과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “약과라는 이름은 밀(蜜)은 기운을 나게 해주고(四時精氣) 꿀은 모든 약 가운데 으뜸이고 기름은 벌레를 죽이며 해독을 해준다는 데서 붙여진 것이다. 약과를 1말 하려면 기름과 꿀이 각각 3되가 들며 즙청이 많이 든다. 반죽은 기름 ½되와 소주 1보시기 못 되는 양을 붓고……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
약과는 어떤 종류의 음식인가요?
약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
약과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
약과에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 약과라는 이름은 밀(蜜)은 기운을 나게 해주고(四時精氣) 꿀은 모든 약 가운데 으뜸이고 기름은 벌레를 죽이며 해독을 해준다는 데서 붙여진 것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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