약과

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

약과 기본 정보
이름	약과
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약과는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '藥果'로 적혀 있습니다.

『산가요록』(1450년)에 기록된 약과의 재료는 볶은 밀가루 1말, 꿀 1되 5홉, 참기름 5홉입니다.

『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루를 누렇게 볶는다. / 볶은 밀가루 1말에 꿀 1되 5홉을 넣고 섞어 부드럽게 거른다. / 2)에 참기름 5홉을 섞어 만든다.

번역문 일부를 옮기면 “보통 과자를 만드는 밀가루는 모두 누렇게 볶는다. 볶은 밀가루 1말에 꿀 1되 5홉을 넣어 아주 부드럽게 걸러내고 참기름 5홉을 섞어 만들면 아주 달다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 26개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

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