갈비찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
갈비찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 갈비찜의 재료는 갈비, 갖은 양념, 배, 밤, 표고, 담홍고추입니다.
갈비찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈비는 기름기를 걷어내고 굵게 칼집을 내서 갖은 양념을 한다. / 그때 배를 약간 다져서 넣고 재여둔다. / 끓는 물에 잰 갈비를 넣고 한 이십 분 간 끓인다. … 순서로 이어집니다.
갈비찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갈비는 기름기를 걷어내고 굵게 칼집을 내서 갖은 양념을 하는데 그때 배를 약간 다져서 넣고 재여둔다. 끓는 물에 잰 갈비를 넣고 한 이십 분 간 끓인 다음 까 놓은 밤과 표고를 넣고 푹 찌는데 이때 담홍고추를 한두 개 통째 넣으면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
갈비찜은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
갈비찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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