갈비찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈비찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈비찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈비찜은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '가리□'로 적혀 있습니다.
갈비찜은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살이 많은 갈비를 2치 길이로 자른다. / 갖은 양념을 한다. / 대나무나 싸리를 솥에 가로지른 다음 장국을 붓고 갈비를 넣어서 찐다.
갈비찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살이 많고 좋은 갈비를 2치 길이로 자르고 갖은 양념을 한 다음 대나무나 싸리를 솥에 가로지르고 장국을 붓고 갈비를 넣어 쪄서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
갈비찜은 어떤 종류의 음식인가요?
갈비찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
갈비찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 14개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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