신선로
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '구자(口子)'로 적혀 있습니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 신선로의 재료는 간 1/8 근, 표고 세조각, 천엽 1/8 근, 느타리 네 조각, 양 1/8 근, 목이 여섯 조각, 생선 작은 것 한 마리, 석이 네 조각, 미나리 한 보시기, 두부, 파 한 그릇, 호두 세 개, 우육 한 근, 은행 열두 개, 전복 두 개, 실백 두 큰 숟가락, 해삼 네 개, 간장 두 큰 숟가락, 무 작은 것 한 개, 기름, 밀가루 반 홉, 후춧가루, 계란 네 개, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 31단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간, 양, 천엽, 생선들은 각각 전유어 만드는 법을 참고해 전유어를 부친다. / 부친 전유어를 너푼 넓이와 신선로 넓이대로 썬다. / 고기는 너비아니를 구워서 전유어와 꼭 같은 모양으로 썬다. … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(구자 두를 담을 재료) 간 1/8 근, 표고 세조각 천엽 1/8 근, 느타리 네 조각 양 1/8 근, 목이 여섯 조각 생선 작은 것 한 마리, 석이 네 조각 미나리 썰어서 한 보시기, 두부 조금 파 썰어서 한 보시기, 호두 세 개 우육 한 근, 은행 열두 개 전복……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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