신선로
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '熱口子湯'로 적혀 있습니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 신선로의 재료는 돼지고기, 생선, 꿩고기, 홍합, 해삼, 소의 양, 간, 대구, 국수, 쇠고기, 파, 마늘, 토란입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 저민 고기로 소를 만들어 완자를 빚는다. / 돼지고기, 생선, 꿩고기, 홍합, 해삼, 소의 양, 간, 대구, 국수와 1)의 완자를 합의 가운데 둘레에 돌… / 파, 마늘, 토란 등 여러 가지를 골고루 펴놓고 맑은 장국을 부어 끓인다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “끓이고 익히는 기구가 별도로 있다. 놋대합과 같은 모양에 발굽이 달려있고 가장자리에 아궁이가 하나 달려있다. 합의 중심에 하나의 둥근 통을 세워 뚜껑의 바깥까지 높이 나와 있다. 그리고 뚜껑은 가운데에 구멍을 뚫어 원통이 밖으로 나오게 하였다. 이 원통 안에 숯불을 피……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
신선로에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 저들(중국사람)의 풍속에서는 본래 각상으로 음식을 먹는 예절이 없으므로 이러한 기구가 필요한 것이다. 우리나라 사람들이 그 기구를 사가지고 와서 야외에서 전별하는 모임에서나 겨울 밤에 모여 회식할 때 먹으면 매우 좋다.
신선로는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 저들(중국사람) 우리나라(한국)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.