신선로
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 신선로의 재료는 소고기 200g, 소간 50g, 소천엽 50g, 생선 100g, 생굴 150g, 달걀 3개, 쑥갓 1줌, 표고 3개, 석이 2개, 목이 2개, 호두 2개, 은행 10개, 당면 1줌, 미나리 1줌, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 잣 5g, 간장 5g, 밀가루 100g, 참기름 50g입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 신선로의 재료를 만들기 위하여 전 만들 준비로서 밀가루, 달걀을 각각 갠다. / 소고기와 생선은 얇게 저며서 전유어를 만들어둔다. / 소간은 살짝 데쳐서 얇게 썰어 전을 부친다. … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 200g, 소간 50g, 소천엽 50g, 생선 100g, 생굴 150g, 달걀 3개, 쑥갓 1줌, 표고 3개, 석이 2개, 목이 2개, 호두 2개, 은행 10개, 당면 1줌, 미나리 1줌, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 잣 5g, 간장 5g, 밀가루 100g,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
신선로에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 신선로는 교자상에는 떼여 놓지 못할 전통적인 요리로 전해 내려왔다. 신선로는 그 맛보다도 그 형식이 우아하고 고전적인 풍취를 자아내는 일종의 풍류적인 요리라고 말할 수 있을 것이다. 신선로에 들어가는 모든 재료는 고급에 속하는 것이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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