신선로
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 신선로의 재료는 (신선로 하나 분량) 생선 작은 것 1마리, 고기 1/2근, 천엽 5돈, 파 썬 것 1보시기, 간 5돈, 달걀 2개, 전복 1/2개, 해삼 2개, 표고 2개, 미나리 썬 것 1탕기, 버섯 2개, 기름 2숟가락, 목이 5개, 후추 조금, 석이 2개, 깨소금 1/2숟가락, 두부 1/4모, 잣 2숟가락, 호두 2개, 밀가루 1/2종지, 은행 7개, 간장 1/2종지입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간, 천엽, 생선을 전유어 만드는 방법대로 만들어 4푼 너비와 6푼 길이로 썰어 놓는다. / 고기는 너비아니로 굽고 남은 고기로는 맑은장국을 끓여 놓는다. 너비아니도 골패 쪽만 하게 썰고 미나리와 파는… / 전복은 하루 동안 불려서 한참 삶은 다음 가장자리를 곱게 베어내고 가로로 1푼 두께로 얇게 썰어 놓는다. 전… … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(신선로 하나 분량) 생선 작은 것 1마리, 고기 0.5근, 천엽 5돈, 파 썬 것 1보시기, 간 5돈, 달걀 2개, 전복 0.5개, 해삼 2개, 표고 2개, 미나리 썬 것 1탕기, 버섯 2개, 기름 2숟가락, 목이 5개, 후추 조금, 석이 2개, 깨소금 0.5숟가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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