신선로
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 반을 갈라서 납작납작 썰어 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 파. 마늘의 양념에 잰다. / 소고기 나머지 반은 다져서 양념하여 완자를 빚어 계란을 씌워서 번철에 지진다. / 남은 고기가 있으면 물을 붓고 무를 넣어서 맑은장국을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선로는 '구자'라고도 하는데 소고기와 전복, 해삼, 버섯과 그리고 각색 전유어를 신선로에 담고 고명으로 각색고명을 모양있게 돌려 담고 장국을 부어 끓이면서 먹을 수 있는 겨울철에 적합한 특수 요리다. 기명에 이름을 따서 '신선로'라고 한다. 재료 소고기(대접살) 2근……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
신선로에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 신선로는 '구자'라고도 하는데 소고기와 전복, 해삼, 버섯과 그리고 각색 전유어를 신선로에 담고 고명으로 각색고명을 모양있게 돌려 담고 장국을 부어 끓이면서 먹을 수 있는 겨울철에 적합한 특수 요리다. 기명에 이름을 따서 '신선로'라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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