신선로
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '선로(탕구자열구자 神仙爐悅口子)'로 적혀 있습니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 신선로의 재료는 <방법 1> 전유어, 전복, 해삼, 미나리, 석이버섯, 달걀, 완자, 은행, 호두, 잣, 파, 고추, 쇠고기(쐬약갈비), 장국, 국수, 표고버섯 <방법 2> 꿩고기, 닭, 해삼, 양, 천엽, 부아, 곤자소니, 제육, 순무, 미나리, 도라지, 파, 표고, 대하, 소고기, 찹쌀가루, 달걀, 장, 돼지고기, 소고기, 흰떡, 국수, 주악, 후춧가루 <방법 3> 소 가슴부위 고기, 내장, 천엽, 돼지고기, 돼지 새끼집, 닭고기, 꿩고기, 기름, 전복, 해삼, 파, 부추, 미나리, 배추, 무, 순무, 오이, 생강, 고추, 천초, 후추, 대추,…입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 17단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여러 가지 전유어, 전복, 해삼, 미나리 부친 것, 석이버섯, 달걀 황백 각각 부친 것, 완자, 은행, 호두… / 쇠고기를 잘게 잘라 갖은 양념을 하여 신선로 그릇에 넣고 전유어 등을 깨끗하게 잘라 색을 맞추어 담는다. / 먹을 때 장국을 붓고 끓여 먹다가 국수를 넣어 먹는다. … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여러 가지 전유어, 전복, 해삼, 미나리 부친 것, 석이버섯, 달걀 황백 각각 부친 것, 완자, 은행, 호두, 잣, 파 밑동 채 친 것, 매운 고추 등 여러 가지를 도미국수에 넣듯 준비한다. 쇠고기를 잘게 잘라 갖은 양념을 하여 신선로 그릇에 넣고 전유어 등을 깨끗하게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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