신선로
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신선로 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
신선로는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신선로는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
신선로에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 신선로의 재료는 (3인분) 쇠고기 200g, 간∙천엽 100g, 생선 50g, 전복(또는 낙지) 1마리, 두부 50g, 육수 3컵, 미나리 20g, 파 20g, 표고 4장, 석이 4장, 달걀 4개, 당근 20g, 은행 15개, 잣 1/4컵, 호두 10~15개, 밀가루 소량, 참기름 소량입니다.
신선로는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기 중에서 50g 정도는 다져 놓고 나머지는 채로 썰어 놓는다. / 간과 천엽은 얇게 저며서 전유어를 부치고 생선도 전유어를 부친다. / 낙지나 전복은 적당히 썰어서 쇠고기와 동일하게 조미한다. … 순서로 이어집니다.
신선로에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쇠고기 200g, 간·천엽 100g, 생선 50g, 전복(낙지) 1마리, 두부 50g, 육수 3컵, 미나리 20g, 파 20g, 표고 4장, 석이 4장, 달걀 4개, 당근 20g, 은행 15개, 잣 1/4컵, 호두 10~15개, 밀가루 소량, 참기름 소량……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
신선로는 어떤 종류의 음식인가요?
신선로는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
신선로는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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