삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '三日酒'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 삼일주의 재료는 [밑술] 쌀 1말(이나 2말), 누룩 2되(이나 4되), [덧술] 백미 1말(이나 2말)입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에는 정화수를 쓰고, 여름에는 끓는 물을 차게 식힌다. / 쌀 1말이나 혹은 2말을 누룩 2되 혹은 4되와 1)의 물을 부어 같이 섞어서 항아리에 담는다. / 다음날 백미 1말 혹은 2말을 깨끗이 씻어 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1말을 쓴다. 겨울에는 정화수(井花水)를 쓰고, 여름에는 끓는 물을 차게 식혀 쓴다. 먼저 <쌀>1말이나 혹은 2말에 누룩 2되나 혹은 4되를 같이 섞어서 항아리에 담는다. 다음날 백미(白米) 1말 혹은 2말을 깨끗이 씻어 가루를 내서 죽을 쑤어 차게 식힌 다음 누……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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