삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼일쥬'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 삼일주의 재료는 <누룩물> 끓인 물 식힌 것 1말, 누룩가루 2되 <밑술> 백미 1말, 누룩물입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물 식힌 것 1말에 누룩가루 2되를 담가 둔다. 2) 하룻밤이 지나 백미 1말을 깨끗이 씻어 시루에 쪄… / 누룩 담가 놓은 것을 걸러 찌꺼기는 버리고 누룩물을 섞어 넣는다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “끓인 물 식힌 것 1말에 누룩가루 2되를 담가 둔다. 하룻밤이 지나 백미 1말을 깨끗이 씻어 시루에 쪄서 식히고 누룩 담가 놓은 것을 걸러 찌꺼기는 버리고 누룩물을 섞어 두었다가 3일 만에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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