삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '三日酒法'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 삼일주의 재료는 정화수(또는 끓인 물) 1말, 누룩가루 2되, 백미 1말입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에는 정화수, 여름에는 끓여 식힌 물 1말에 누룩가루 2되와 함께 섞고 버무려 항아리에 담는다. / 백미 1말을 여러 번 깨끗하게 씻어 죽을 쑨 다음 항아리에 넣고 함께 버무린다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에는 정화수, 여름에는 끓여 식힌 물 1말에 누룩가루 2되와 함께 섞고 버무려 항아리에 담는다. 백미 1말을 깨끗하게 씻어 죽을 쑤되, 누룩을 사용하지 않고 항아리에 넣고 함께 버무린다. 3일이 지나면 맑은 청주가 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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