삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '삼일주(三日酒)'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 삼일주의 재료는 <방법 1> 물 1말, 누룩가루 2되, 멥쌀 1말 <방법 2> 물 1말, 누룩가루 4되, 멥쌀 1말 <방법 3> 막걸리 1동이, 찹쌀 5~6되, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물에 누룩가루를 섞어 항아리에 넣는다. / 멥쌀을 깨끗이 씻어 가루를 만들어 죽을 쑤어 섞는다. / 3일이면 맑은 술이 된다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에는 정화수로 하고 여름에는 물을 끓였다가 도로 식혀 물 1말에 누룩가루 2되를 섞어 항아리에 넣는다. 그리고 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 가루를 만들어 죽 쑤어 섞으면 사흘 만에 맑은술이 된다. 또 다른 법은 물 1말을 끓여 식혀서 누룩가루 4되를 담가 하루를 지낸다……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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