삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '三日酒法'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 삼일주의 재료는 물 1말, 누룩가루 4되, 백미 1말, 좋은 술 1대접입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 1말을 팔팔 끓여 식혀 누룩가루 4되를 담가 하룻밤을 불린다. / 백미 1말을 여러 번 씻어 푹 쪄서 식힌다. / 담가놓았던 1)의 누룩을 체에 걸러 찌꺼기를 버리고 즙을 낸다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 1말을 팔팔 끓인 후 식혀 누룩가루 4되를 넣고 하룻밤을 불린다. 백미 1말을 깨끗이 씻어 푹 쪄서 식힌다. 담가놓았던 누룩은 체에 걸러 찌꺼기를 버리고 즙을 낸 후 푹 쪄낸 술밥을 섞어 술을 빚는데 3일이면 마실 수 있다. 술을 빚을 때 술 1대접을 넣으면 더욱……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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