삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '삼일쥬'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 삼일주의 재료는 정화수(끓인 물) 1말, 누룩가루 2되, 백미 1말입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 1말에 누룩가루 2되를 섞어 항아리 안에 넣는다. / 백미 1말을 여러 번 씻어 죽을 쑤고 다른 누룩을 더 섞지 말고 누룩 탄 물에 섞어 익힌다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에는 정화수, 여름에는 끓인물을 채워 1말에 누룩가루 2되를 섞어 항아리 속에 넣고, 백미 1말을 여러번 씻은 후 죽쑤어 다른 누룩을 더 섞지말고 그 누룩 탄 물에 섞어 익히면 3일만에 맑은 술이 된다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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