삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三一酒 삼일쥬'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 삼일주의 재료는 <방법 1> 찹쌀 (또는 멥쌀) 1말, 물9사발, 섬누룩 2되 <방법 2> 물 1말, 가루누룩 2되, 백미 1말입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 푹 찐다. / 물 9사발을 끓인 뒤 식혀 섬누룩 2되를 식힌 물에 담근다. / 물을 쳐가며 모두 걸러서 밥알이 식으면 함께 섞어 버무려 넣어둔다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 깨끗하게 씻어 푹 찐다. 물 9사발을 끓인 뒤 식혀 섬누룩 2되를 그 물에 담근다. 그 물을 착착 쳐가며 모두 걸러서 밥알이 식은 후 섞어 버무려 넣어두면 3일이라 하여도 3일이 남는다. 날물을 조심하면 맛이 변하지 않는다. 멥쌀도 좋다. 다른 방법은 겨울……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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