삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '三日酒'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 삼일주의 재료는 백미 1말, 끓는 물 1말, 누룩가루 4되입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓는 물 1말을 식혀 누룩가루 4되를 그 물에 담가 하룻밤 둔다. / 백미 1말을 여러 번 씻어 밥을 쪄서 푹무르게 익으면 식힌다. / 1)의 물에 담갔던 누룩을 걸러 즙을 취하고 찌꺼기는 버린다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “끓는 물 1말을 식혀 누룩가루 4되를 그 물에 담가 하룻밤 둔다. 백미 1말을 여러 번 씻어 밥을 쪄서 푹무르게 익으면 식힌다. 담갔던 누룩을 걸러 즙을 취하고 찌꺼기는 버린다. 그 즙에 밥을 버무려 술을 빚으면 3일이면 마실 수 있다. 또 여기에 좋은 술 1 사발을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.