삼일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '三日酒'로 적혀 있습니다.
삼일주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 삼일주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 누룩 3되, 물 1말 <덧술 방법 2> 백미 2말입니다.
삼일주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러번 씻은 후 곱게 가루내어 떡을 찐 후 식힌다. / 하루 전에 물을 끓여 식힌 뒤 누룩과 섞어 항아리에 담는다. / 밑술을 빚은 다음 날 식힌 떡에 하루 전날 끓인 물을 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.
삼일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어서 하룻밤 불린 다음 곱게 가루를 내어 익게 쪄서 식기를 기다린다. 하루 전에 물 1말을 팔팔 끓여 식혀 누룩 3되와 섞어 항아리에 넣는다. 다음 날에 <백미가루를 쪄서> 식힌 떡에 하루 전에 끓인 물을 섞어 항아리에 넣는다. 그 이튿날에 항아……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼일주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주는 술로 분류됩니다.
삼일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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