팥죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
팥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥죽은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팣죽'으로 적혀 있습니다.
팥죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 팥죽의 재료는 팥 1되, 물 적당량, 쌀 0.5되, 소금 1숟가락, 생강즙입니다.
팥죽은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣어 물을 많이 붓고 오랫동안 삶는다. / 팥과 물을 그릇에 퍼 놓고 팥을 으깨서 체에 걸러 한참동안 놓아두어 가라안친다. / 윗물만 솥에 붓고 쌀을 씻어 일어서 솥에 넣고 끓여 쌀알이 퍼질만하거든 주걱으로 저으면서 가라앉혔던 것을 붓…
팥죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 팥 1되, 물 적당히, 쌀 반 되, 소금 1숟가락. 팥을 깨끗하게 씻어서 솥에 넣고 물을 많이 붓고 오랫동안 삶아서 팥과 물을 그릇에 퍼 놓고 팥을 으깨서 체에 걸러 한참동안 놓아두어 가라안친다. 윗물만 솥에 붓고 쌀을 씻어 일어서 솥에 넣고 끓여 쌀알이 퍼질만하……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
팥죽은 어떤 종류의 음식인가요?
팥죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
팥죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 37개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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