송이찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
송이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 송이찜의 재료는 (3인분) 송이 20개, 쇠고기 100g, 무(작은 것 1개) 150g, 밤 10개, 은행 30개, 파∙마늘 다진 것 1ts, 간장 4Ts, 설탕 1ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 2ts입니다.
송이찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠고기를 다져서 갖은 조미료로 조미해 놓는다. / 송이를 깨끗이 다음어 줄기 부분을 4mm 간격으로 칼집을 넣고 저민 다음 그 사이에 쇠고기를 다져 양념한 것… / 밤은 통으로 속껍질까지 벗겨 놓고 은행은 겉껍질을 벗긴 후 볶아서 속껍질까지 벗겨 준비해 놓는다. … 순서로 이어집니다.
송이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 송이 20개, 쇠고기 100g, 무(작은 것 1개) 150g, 밤 10개, 은행 30개, 파·마늘 다진 것 1ts, 간장 4Ts, 설탕 1ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 2ts 열량 1,400Cal, 단백질 37g 송이를 통으로 찜을 한 요리로서 볼품……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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