송이찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

송이찜 기본 정보
이름	송이찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

송이찜은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '松耳蒸'로 적혀 있습니다.

『소문사설』(18세기)에 기록된 송이찜의 재료는 송이버섯, 닭/꿩, 기름, 간장, 여러 가지 버섯재료입니다.

『소문사설』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이버섯과 여러 가지 버섯, 닭고기, 꿩고기을 기름과 간장으로 양념하여 항아리에 가득 넣는다. / 항아리 겉에 흙을 바르고 약한 불 속에 넣고 구워 익힌다.

번역문 일부를 옮기면 “연한 송이버섯을 닭고기, 꿩고기, 기름, 장, 여러가지 버섯 재료와 함께 간격을 두고 항아리에 가득 채워 넣는다. 항아리 겉에 흙을 바르고 은근한 불 속에 넣고 구워 익힌다. 버섯이 토란처럼 연해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 15건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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