송이찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
송이찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이찜은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '송이□(松耳蒸)'로 적혀 있습니다.
송이찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 송이찜의 재료는 송이, 소고기, 돼지고기, 두부, 기름장, 후춧가루, 달걀, 맑은장국, 잣입니다.
송이찜은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송이를 얇게 저민다. / 소고기, 돼지고기를 다지고 두부를 섞은 다음 기름장, 후춧가루를 합하여 소를 만든다. / 송이 저민 것을 덮어 달걀을 씌워 지진다. … 순서로 이어집니다.
송이찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송이를 얇게 저며 놓는다. 소고기와 돼지고기를 다지고 두부를 섞은 다음 기름장과 후춧가루 등 각색 양념을 합하여 소를 만들고 송이 저민 것을 덮어 달걀을 씌워 지진다. 맑은장국을 끓이다가 송이 지진 것을 넣고 더 끓인 다음 후춧가루를 치고 잣을 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
송이찜은 어떤 종류의 음식인가요?
송이찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
송이찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 16개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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